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从农田到餐桌的最短距离 高雄手作鲜食咖啡馆!

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发表于 2016-10-2 02:00:03 |显示全部楼层
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文、图/影子
紧临汉神巨蛋捷运站的文忠路,没有外面裕诚路的车水马龙,显得格外安静。我们趁休假来寻访一家咖啡馆。柒伍参咖啡馆经营近一年左右,初次见到老闆,是个相当腼腆的人,却对料理有满腔热血,这么文雅的咖啡馆,店名竟然是神明取的,神明指示取名为七午餐,谐音有吃午餐之意,加上老闆75年次,最后决定取名柒伍参咖啡馆。
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来自屏东九如乡下,有着乡下小孩纯朴务实的个性,由于老家以务农为主,也因此提供了许多新鲜食材给老闆大显厨艺身手。有家人的支持,让老闆无后顾之忧,全力冲刺研发好吃料理。开店至今,面临大环境经济的不理想,一路走来虽辛苦,但和当初想开店,想把最新鲜、天然手作的食物呈现给大家的初衷没有改变。
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虽没有华丽装潢,却充满简约、居家舒适的氛围,一年的经营也累积不少死忠客人来用餐,对店家来说,算是值得。
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一楼的用餐空间挑高设计,不会让人觉得拥挤,门口左手边的铁架,除了当装饰,也有屏风区隔空间效果,把八人座包进落地窗角落,多人用餐也不会被打扰。
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整排的座位,可以拆成二人座位,也可以组合成四人桌面,机动性强。走道另一边是开放式吧檯,方便店家制作饮料以及出餐。
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店内最后方放置着餐具、调味料和免费开水,让客人自行取用。
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承如店家在menu上所坚持的,里面的料理採用自然、健康、手作为主,许多食材来自屏东故乡家人所栽种,充满家人的用心。
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早午餐是店家主打项目之一,菜单内容清楚,有些不吃的食材也可以避开,留意到菜名取得很有趣。
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义大利面和炖饭也是主推项目,前面有打星星记号,是店家推荐口味,对初次前来用餐的朋友,可做为点餐参考。可以加价变为套餐,A套餐69元,浓汤或沙拉二选一,并附饮料、甜点;B套餐99元,有浓汤、沙拉、甜点、饮料。
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手作料理强调不放味精,只以海盐和胡椒粉提味,不用多余调味来破坏食材美味,这才是真正的料理。
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除了主餐外,沙拉、炸物、甜点、下午茶松饼,多元化内容,提供给不同时段来用餐的朋友。
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选用百分百阿拉比卡精品豆,据所知阿拉比卡咖啡树栽种条件严苛,加上对于虫害抵抗能力较弱,因此年产量相对其他品种较低,而全世界由阿拉比卡咖啡树所生产的咖啡豆,其中只有极少数被归为精品咖啡,其特色是经过烘焙后有着果香味。
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不知如何解释主厨特制早午餐299元
有手作牛肉排、嫩煎香料鸡腿、和风猪排三选一,搭配贝果、太阳蛋、焦糖洋葱、起司。餐点还附浓汤、沙拉、甜点、附餐饮料(锡兰红茶、冷泡绿茶、柳橙汁、美式热咖啡四选一)
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店内使用的面包是採用天然酵母,以手工制成,没有化学添加物,我们可以吃的安心。其他像是带皮地瓜、马铃薯相当有饱足感。
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黄色酱料是蜂蜜芥末酱,里面包藏着腌过的猪肉片,以及炒到焦糖色的洋葱,芥末酱有点多,虽然视觉上很好看,却影响了猪排和洋葱的味道,稍稍可惜了一些。
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烟花女海鲜宽扁面260元/单点
烟花女义大利面是义大利家常料理,之所以取名为烟花女,和当时义大利特种行业的女生有关,至今由来众说纷纭,我想就不是我们讨论的重点。
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这道义大利面主要是以鳀鱼和酸豆提味,口味有着酸辣滋味,是属于厚重口味,对爱吃重口味的我们来说,这味道实在太赞了,不知不觉就把一盘面吃光。
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加价购的生菜沙拉里面有放西式料理常见的甜菜根、萝蔓,还有最近很夯的芝麻叶,少许坚果果干,吃起来无负担。
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浓汤附上天然酵母制成的面包,闻起来有纯粹的面包香。
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搭配浓汤一起食用,也是一种方法。
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小巧可爱的甜点是奶酪,鲜奶口味的奶酪,可能一开始被上面点缀的可可碎片味道给盖过,一直吃到底部时才有较明显的鲜奶味。
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特制热带水果茶150元(左)、拿铁130元(右)
水果茶和一般的不一样,利用水果的自然原汁原味,在没有加任何糖的情形之下,纯粹喝水果的香气和自然甜味;而拿铁本身无糖,附上店家用二砂糖熬煮的糖水,拿铁的咖啡香非常厚重,在口中久久不散。
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方块吐司佐手作季节果酱149元
这道甜点做工比较繁复,方块面包口感比较脆,连果酱都自己制作,再搭配新鲜水果片,酸酸甜甜很适合女生吃。
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旁边的桑葚果酱也是店家自己制作,多层次酸甜滋味拿来搭面包很对味,这款甜点对影子来说比较甜一些,蚂蚁人会喜欢。这道甜点有附一杯饮料,有锡兰红茶、冷泡绿茶、柳橙汁三选一。
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利用自家栽种的蔬果,新鲜直送餐厅,在不过度破坏食材原味情形之下,变化成一道道料理呈现给客人。能够做料理是老闆最开心的一件事,梦想可以研发更多天然私房料理,让更多人可以吃得更健康,用心经营的餐厅,值得被推荐。
柒伍参咖啡馆
地址:高雄市鼓山区文忠路24号
电话:07-5553753
营业时间:10:00~21:00,週二公休
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资料来源:ETtoday 旅游云 提供
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