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香港人为爱留台开甜点店 香浓鲜乳捲吃出恋爱3阶段滋味

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发表于 2016-9-29 02:00:02 |显示全部楼层
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▲隐藏在滨江市场一隅的法式手工甜点店「Butter & Pie」。
                               
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记者蔡玟君/台北报导
如果让你放弃百万年薪,更必须离乡背井在异地重新出发,你是否愿意?香港出身的甜点师Jeremy原本在加拿大拥有高收入,之后为了太太来到台湾定居,并利用自己的专业在台北开设一间有梦幻外观的法式甜点店「Butter & Pie」,店内超人气鲜乳捲,奶油与蛋糕体搭配出多层次味觉飨宴,彷彿能吃出恋爱3阶段的滋味,甜而不腻口感融化许多少女芳心。
「Butter & Pie」位于有台北小筑地之称的滨江市场旁一隅,Tiffany蓝的店家外貌,浪漫色调仅是门口就能秒杀手机记忆体,店内则走温暖的简约木质系风,简单的装潢却让人能很自在的在此品味甜点。
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▲▼「Butter & Pie」店内空间。
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Jeremy指出,店内从鲜乳捲到咸派等所有甜点均是纯手工制作,且为了提供顾客最好的味道,除了糖、鸡蛋等是使用台湾在地生产,从面粉到制作鲜奶油的原料都是从日本、法国甚至芬兰进口,大手笔砸下成本,加上自身不断研究,才制作出甜而不腻、味道鲜明独特的甜点。
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▲「Butter & Pie」人气鲜乳捲,从左至右为抹茶、特黑和原味鲜乳捲口味。
店内最受欢迎的单品就是「鲜乳捲」,目前共分为原味、巧克力豆、抹茶、特黑鲜乳捲等口味,仅从外观看,奶油与蛋糕体均衡分布,形成宛如太极图般的美丽切面,但只要轻轻从上方一压蛋糕体,内部包覆的大量奶油就会瞬间满溢而出,而从略苦到甜的多样化口味,也让顾客能轻易找到最适合自己的选择。
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▲抹茶鲜乳捲近看切面。
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▲原味鲜乳捲近看切面。
「抹茶鲜乳捲」为例,将日本抹茶粉与鲜奶油搅拌、融合,一口咬下,奶香中带有明显的抹茶苦味,但细品之下,又能吃出蛋糕体本身微甜滋味,如暗恋般有苦有甜的口感,是抹茶控必吃选择。「原味鲜乳捲」则是纯白的十胜鲜奶油,鲜奶油本身滑顺而不腻,清爽滋味宛如初恋般,适合口味偏淡的人品尝。
特黑与巧克力豆鲜乳捲是所有鲜乳捲品项中最甜的口味,其中以巧克力豆口味最甜,Jeremy指出,这是因为其中含有75%的黑巧克力,搭上鲜奶油,将整体甜味释放最大,宛如热恋般甜滋滋的味道,让人一口接一口。
让鲜奶油拥有绵密口感的秘诀是什么?Jeremy表示,主要在于制作时搅拌的时间,但这主要依靠手感和经验,并没有一定规定的时间。
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▲口味清爽、不会过甜的野莓派。
除了鲜乳捲外,店内的甜点派也值得一试,野莓派上大方地以蓝莓与莓果点缀,在脆度十足的派皮中加入野莓卡士达内馅,实际吃起来不仅带有莓果的清香和爽口感,内馅本身像是慕斯般的口感也让人吃得舒心,整体而言并不过甜,即使整块吃完也不腻口。
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▲酸度十足的柠檬塔。
柠檬派则是一款酸度十足的甜品,派皮内利用黄柠檬制作出黄澄澄的卡士达内馅,上面佐以奶霜,一口吃下,柠檬的酸度立刻在口中释放,最后才是塔皮与奶霜的微甜,底层更放有一层酥波萝,因为加入糖与杏仁碎粒,脆度十足外还有独特的杏仁香味,与柠檬内馅巧妙结合,亦是店内另一大亮点。
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▲Butter & Pie法国手工甜点店老闆Jeremy。
Butter & Pie法国手工甜点
地址:台北市中山区建国北路3段113巷7弄1号
资料来源:ETtoday 旅游云 提供
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