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来自日本的手艺!台中新开幕平价乌龙面 还有牵丝玉子烧

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发表于 2016-9-27 02:00:02 |显示全部楼层
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文、图/阿Mon
前阵子在向上市场内买东西的时候,就有注意到这间好像是新开的五代川乌龙面,回家后上网查了一下,是台湾人到日本拜师学艺回来开的,价格很平价,就有想吃看看。因此过阵子当朋友约吃饭时,就决定约在这边哩。该店中午不营业,只开晚上唷,从晚上5点才开始营业,所以想吃就给晚上来,因为位于向上市场附近,所以停车上会较麻烦,店门口可以停机车,汽车的话就要另外找车位了。
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店门口的小黑板上有列出该店的菜单,不过没有价格,感觉价格写上去应该会好。
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店门口有一排小木椅座位区,还蛮日式的感觉XD,跟日本的乌龙面店很像,但因为夏天天气热,所以我们还是决定到室内吹冷气,哈。
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室内用餐区。走进店内后感觉空间还蛮宽敞明亮的,桌椅数挺多的,因为才刚开始营业,所以店内是空无一人状态,有种包场的感觉,但后来开始吃面的时候,客人就有陆续进来了,感觉生意算不错。
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店内的墙壁上有用文字和可爱图案说明该店的歷史渊源,日本乌龙面三大派别,分别是赞岐、稻庭、水泽,而五代川手作乌龙面就是属于水泽派系,印像中好像台湾几乎没有水泽乌龙面,五代川可能是第一间吧,台湾大部份都是赞岐乌龙面派别的,这间师傅会想到日本学习水泽乌龙面,感觉就对乌龙面很爱吧XD,毕竟台湾还是比较流行日本拉面。
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汤乌龙面。该店的菜单品像不多,主要就是乌龙面料理,又因为有汤无汤分成两大类,这页是有汤的乌龙面,老实说看到这汤头的时候,我有点惊讶,好多特别的口味阿0.0!!我本来以为就是很基本的上汤,然后搭配不同的食材而已,但没想到汤的选项有这么多种,每一款乌龙面底下都有手写的餐点介绍,写的也很详细,感觉就还蛮有心的。其中的咖哩乌龙面只有週末限定,平日是吃不到的,真的超残念的,本来想点这碗说,囧。
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凉拌乌龙、小菜。如果说不想吃喝汤乌龙面的话,店内也有一款是做凉拌乌龙面的方式唷,胡麻乌龙面就是没有汤头的。另外也有多样的日式小菜可选,其中茶碗蒸也是週末限定,早知道就挑礼拜日来吃,好想吃茶碗蒸...。如果怕吃不饱的话,也可以选择加面,又分成加半份和全份,跟在日本吃的乌龙面店很像。
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新品。除了上面的菜单之外,也有推出新的菜色,是用小纸条另外写上的,想说既然是新产品,就点了豆腐来吃看看。
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点完餐后要先结帐,就会拿到点菜单,直接放桌上就行了。
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似乎是水还在准滚的样子,所以还没看到老闆开始煮乌龙面,餐点都是现点现做,所以吃到的乌龙面会是最好吃的时候。
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筷子架。竟然有猫头鹰造型的耶,这筷子架的造型也太讨喜了!!让这顿乌龙面的质感加分不少,筷子也不是用免洗餐具,比较环保。
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热茶。店内有免费供应茶水,这应该是用热麦茶吧,算好喝,所以不知不觉多喝了几杯。
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跟朋友开始聊天不久后,就有先送上两小蝶的小菜,好像内用的客人都有招待就是了,海带芽吃起来带点醋味,所以很清爽开胃,另外一个有点类似萝蔔之类的根茎类植物,是用腌渍的方法入味,吃起来很脆口,这两样小菜都很好吃唷,可是吃完就不能再续了。
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师傅也开始煮面了,感觉这师傅很年轻耶@_@!
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日式豆腐 $35。吃起来觉得就比较普通,很滑嫩的豆腐。

上汤乌龙 $149。出该店的出餐速度还蛮快的,不会让客人等太久,上汤乌龙面就是最基本款的乌龙面,使用了柴鱼和蔬菜一起熬汤头,汤头颜色澄澈,让人眼睛一亮,搭配多种美味的配料,让整碗乌龙面看起来非常的诱人。虽然说是百元乌龙面,但配料也有叉烧肉、糖心蛋、鱼板、黑木耳、豆芽、虾球等,比我在日本吃到的乌龙面配料都还多!这样一碗$150不到,在日本这样一碗可能就要$200~300台币了,真的只能讲老闆好佛心。汤头喝起来颇鲜美的,还有淡淡的蔬菜甜味,这汤好赞阿,虽然说天气很热,但我还是把整碗汤几乎都喝光才离开,好汤不要浪费。
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糖心蛋。在菜单上没看到可以加点的选项,所以可能就没办法单点吧,似乎每碗都会有半颗可以吃,吃起来外嫩内软Q,做的非常好,不输给在日本吃的,吃完后让我很想再吃一颗=  =。
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叉烧肉。这叉烧肉超大片的,而且一碗还有两大片,足足可以感受到老闆的诚意阿,部位应该是用猪梅花肉,油脂较少的部位,吃起来嫩口好咀嚼,搭配鲜甜的汤头一起吃,味道更赞。
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乌龙面。今天的重熟细就是这个乌龙面了,服务生说这都是它们自己制作的面条,且是水泽派别的怍法,面条的宽度似乎比赞岐乌龙面来的细,也没有那么的圆,口感上更滑顺好咀嚼,但还是保有点弹牙的口感, 原来水泽乌龙面的口感是这样!介于赞岐乌龙和稻庭乌龙之间。如果常吃赞岐乌龙面的话,就会觉得水泽乌龙面的口感较没有那么有咬劲。但如果喜欢很滑顺吃面的朋友,那水泽乌龙面就会很适合你。
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辛乌龙面 $159。这份是朋友点的,菜单上说是用不同种类的辣椒混合制做的汤头,带有辛香,配料一样很丰盛,有肉片、泡菜、丸子、糖心蛋等。这碗上桌的时候就是一整碗红通通的,并有散发出辣椒的香气,让朋友看的超开心的。汤头喝起来的辣度我觉得是真的有点辣,但那种辣是不会呛喉的,反而会让乌龙面吃起来更有味道。
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辛乌龙面的肉片就不是用叉烧肉哩,看起来好像是用梅花肉片或者培根肉,数量也蛮多片的,有吸收了汤头的鲜味和辛香,所以吃起来也很入味好吃,觉得有比我的叉烧肉还好吃就是了XD。
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辛乌龙的料跟汤乌龙的料真的差异蛮大的,像是辛乌龙就有多了弹牙的虾仁, 这也算是一种惊喜XD。
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滑熘顺口的手打乌龙面,让人一口接一口停不下来,后来觉得大热天吃辛乌龙好像比较好,些许的辛辣可以开胃,增近食慾,也会让身体比较容易排汗呢。
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玉子烧 $50。没茶碗蒸吃只好点玉子烧了Q_Q,这玉子烧还是现点现做的,所以上桌的时候会有点烫口,这个玉子烧跟平常吃的不太一样,玉子烧上面有加上起士和美奶滋,所以吃起来是会牵丝的唷唷唷,并有带点起士的咸香,口感也很滑嫩,这样的做法让我还蛮爱的。
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离开的时候,店外头的灯笼也点亮了,感觉进店客人也越来越多了。整体来说,乌龙面还蛮有水准的,汤好喝且料多,汤头种类很多元,价格很平价,小菜的表现不错,是我会想再回访的餐厅,推荐这间五代川手打乌龙面给大家,以上是个人浅见,仅供参考。
五代川手打乌龙面
电话:0981-716175  (17:00-21:30)
地址:台中市西区向上北路221-1号
价格149up
用餐日期:2016年9月

"阿mon台湾趴趴走~美食、旅游、摄影、外拍
带着相机走~随手拍拍~意想不到的心情"

资料来源:ETtoday 旅游云 提供
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