查看: 134|回复: 0

飘香30年的士林滷味老店 招牌鸭脆肠Q弹嚼劲让人疯狂

[复制链接]

8939

主题

0

湾豆

20

经验值

绿豆

Rank: 1

发表于 2016-9-22 02:00:01 |显示全部楼层
d2043114.jpg

▲Q弹的鸭脆肠可是能够屹立不摇30年的重要角色。(图/记者黄圣闵摄,下同)
记者黄圣闵/採访报导
滷味可是台湾的传统小吃,经过特制调配的滷汁炖煮后,淋上酱料,便成了一道佳餚,其中常见的滷味又可分为加热滷味与冷滷味,两者的差异便是冷滷味无须经过加热,在滷的当下,就把滷汁锁进食材中,享受咬下后的浓浓香气更是滷味迷的黄金时刻,在小吃竞争激烈的的士林夜市就有着这么一家店,靠着冷滷味搭上独门酱汁,飘香三十余年,俨然成为士林的人气美食,甚至有人从学生时代吃到结婚生小孩,可以说是伴随青春回忆的经典滋味。
d2043119.jpg

▲不同的食材就有属于它的滷制时间,必须得抓的刚好,才能让食材发挥到极致。
▼花椰菜可是青菜类的热销商品,脆口的感觉,清爽度十足。
d2043115.jpg

「大溪名产沙茶滷味」成立于民国72年,至今也已迈入第33年,但能够在士林夜市屹立不摇的原因,正是接近三十种香气逼人的滷味,牢牢抓住了民众的味蕾,让人吃了一次就上瘾,店家运用特殊配方做出甘甜滷汁,掌控每样食物不同的滷制时间,滷汁完整锁进食材后,再用冰镇及风吹的方式,散去多余水分,让民众可以吃到扎实的口感,浓浓的滷汁香,其中不得不提到的就是招牌「鸭脆肠」,几乎是每个人必点的菜色,弹牙的嚼劲,经过牙齿一次次的咀嚼后,便能感受到藏在食材内的滷汁香,散发嘴中,老饕们可是不会错过这味,除此之外,在第二代接手后,店内也跟上「乐活」脚步,推出清爽的蔬菜系列,要让民众蔬菜配着滷味吃,平衡口中的滋味,要让民众吃的开心更吃的健康。
d2043117.jpg

▲酱料的部分民众可以依照自己喜好添加,但如果不是真的很怕辣,辣酱油膏可是不能错过的。
此外,店家的独门酱汁更是客人欲罢不能的味道,利用不同种类酱汁调出的酱油膏,咸香却有带了些许甜味,配上每日现切的新鲜辣椒粒,爱吃辣的民众都会忍不住多加好几瓢,享受辣所带来的刺激,甚至还有客人专程为了这个辣酱油膏而来,称得上是滷味的最佳配角。
d2043113.jpg

▲大溪黑豆干正是店内元老级的角色。
▼此处採自助式,民众需自行拿起夹子夹取你想要的食材。
d2043112.jpg

至于明明开在「士林」却为什么以「大溪」为名呢?第二代老闆黄先生表示,会叫做「大溪名产沙茶滷味」是因为故乡在大溪,刚好与老字号豆干「黄日香」有亲戚关系,因此初代老闆想到以豆干创业,用滷的方式,传递着故乡的美味,店家也以大溪命名,展现不忘本的精神,即使曾因为夜市的兴衰,生意受到影响,老闆仍坚持要把这份味道持续传承,因为对他而言这个摊子不仅是分享美味的场域,更是与父亲牵绊的回忆,要把这份手作的感动分享下去。
d2043237.jpg

▲大溪名产沙茶滷味希望持续以热情将美味代代传承,让更多人能吃到这流传的好滋味。
一个摊子能开到三十余年,背后所必须面对的压力可想而知,如何创新吸引顾客,要怎么维持品质,对一家老店而言,各个都是课题,但黄老闆及老闆娘却总是笑着面对任何事,因为他们知道很多事终究得面对,与其烦恼,不如接受每一个前来的挑战,多方尝试做改变,但只要看到民众吃到滷味的开心模样,一切辛苦都值得,盼能让来访的民众吃到实质的幸福,从喷发的滷汁中,感受长传三十年的美好风味。
大溪名产沙茶滷味
地址:台北市士林区大东路11-3号
电话:02-2883-1319
营业时间:週一至週日 17:00~24:00(隔週二休息)
粉丝专页
资料来源:ETtoday 旅游云 提供
回复

使用道具

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

Powered by Discuz! X2.5

回顶部